Czerwiec 2020 Owoce morza
Przystawka:
Tapas – kilka propozycji
Zupa:
Gazpacho
Danie główne:
Królik w czosnku
Deser:
Flan pomarańczowy
Maj 2020 – Kuchnia wegetariańska (warsztaty odwołane)
Przystawka:
Kalafior w aromacie świerku z dojrzewającym serem bursztyn
Zupa:
Krem z pieczonego buraka z serem owczym i chrupkami z gryki
Danie główne:
Filet z pstrąga marynowany w oleju z wiesiołka na purée z soczewicy i jarmużem z nagietkiem
Deser:
Naleśniki z jagodą izerską i jałowcem
Kwiecień 2020 – Kuchnia wegańska (warsztaty odwołane)
Przystawka:
Asiette z selera
Zupa:
Krem z ciecierzycy z olejem rydzowym i pumperniklem
Danie główne:
Bliny gryczane z dziką różą na purée z cebuli i octu orzechowego
Deser:
Piklowana gruszka pieczona w otrębach z gryki na konfiturze z pigwy
Marzec 2020 – Menu wielkanocne
Przystawka:
Jajko w sosie tatarskim z rzeżuchą oraz trzy rodzaje past jajecznych
Zupa:
Żur na białej kiełbasie
Danie główne:
Udziec wieprzowy pieczony z goździkami w sosie chrzanowym, ziemniaki z wody plus warzywa kiszone
Deser:
Pascha
Luty 2020 – Jagnięcina
Przystawka:
Tatar z polędwicy jagnięcej z fermentowanym
groszkiem i majonezem rozmarynowym
Zupa:
Kwaśnica Izerska gotowana na żebrach i karku
Danie główne:
Udziec wolno-pieczony w niskiej temperaturze
szpikowany czosnkiem i rozmarynem na purée
z bobu i burakami w occie balsamicznym
Deser:
Śliwki węgierki karmelizowane miodem
pod chrupiącą kruszonką
Styczeń 2020 – Kuchnia węgierska
Przystawka:
Gęsia wątróbka
Zupa:
Zupa rybna Halaszle
Danie główne:
Gulasz z galuszkami
Deser:
Naleśnik Gundela
Grudzień 2019 – Potrawy wigilijne
Przystawka:
Śledź aromatyzowany trzema smakami:
– w oleju lnianym
– w czerwonym winie i goździkach
– w pomidorach, cebuli i rodzynkach
Zupa:
Barszcz czerwony na własnym zakwasie z suszonym grzybem
Danie główne:
Karp smażony po staropolsku z ziemniakami pieczonymi w soli i kminku z kapustą i żurawiną
Deser:
Kluski z makiem z bakaliami oraz kompot z domowego suszu
Listopad 2019 – Kuchnia rosyjska
Przystawka:
Śledź pod pierzynką
Zupa:
Solianka mięsna
Danie główne:
Boeuf Stroganow
Deser:
Jabłko pieczone z miodem i bakaliami
Wrzesień 2019 – Jagnięcina
Przystawka:
Tatar z polędwicy jagnięcej z fermentowanym
groszkiem i majonezem rozmarynowym
Zupa:
Kwaśnica Izerska gotowana na żebrach i karku
Danie główne:
Udziec wolno-pieczony w niskiej temperaturze
szpikowany czosnkiem i rozmarynem na purée
z bobu i burakami w occie balsamicznym
Deser:
Śliwki węgierki karmelizowane miodem
pod chrupiącą kruszonką